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蜂蜜戚风蛋糕
作者：yeti 2006-10-12 23:24:56
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yeti 的旧文章 2005年05月3日, 星期二 23:46

我妈妈喜欢清水蛋糕，也就是那种看上去纯纯的蛋糕，所以这样的蜂蜜蛋糕肯定是首选了。

配方来自于克站，这个方子我做过好几次，非常喜欢。

材料：

蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

做法：

1.      蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入色拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙搅匀。

2.      低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把色拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得色拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀

3.      蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡

4.      取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

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5      烤箱预热150C烤50分钟

 

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