最近一直不在状态,很少有心情去做复杂的甜点.还好这个世界上有'简单美味'存在. 这款加入了希腊酸奶的蓝莓咖啡茶点玛芬和普通的蓝莓玛芬味道很不一样.嫩嫩的口感深受朋友们的好评.这款玛芬无论是用它做早点,或是女友们八卦聚会的茶点,或是ROAD TRIP时带在路上当零食,都是很好选择.原食谱来自我喜欢的INA,我把食谱改成了12个玛芬的量(所以食谱才会出现1/3t,1/6 cup 的计量:P),把Sour Cream改成了Greek Yogurt,并适量减少了糖的用量.

食谱:(make 12 muffins)
1 stick unsalted butter, at room temperature
3/4 cup sugar
2 extra-large eggs, at room temperature
1 teaspoons pure vanilla extract
2/3 cup Greek yogurt
1/6 cup milk
1 2/3 cups ca

已经至少有一年没有做蛋糕装饰了.象是突然失去了兴趣.也差不多忘了自己还会做装饰蛋糕.也许是因为装饰一个蛋糕从准备材料到烘培到装饰完工通常需要历时几天,一般没有什么特别的事需要庆祝,平时很少会想到再去做装饰蛋糕.前几天,我刚来美国时的ESL老师Bonnie打电话问我能不能帮她做个一'The Cat in the Hat'主题的Cake topper.她要送给朋友作为Baby shower的蛋糕.蛋糕她会从店里定好,我只需要做蛋糕表面的装饰就可以.我当然很乐意帮忙.可是在这之前我从来也没有模仿制作过卡通形象.真是没有信心能不能模仿的象.我只能答应她,我尽力而为.她告诉我她定制的是一个蓝色的长方形蛋糕,宽16英寸,她想将那个猫摆在蛋糕的右边,猫的高度最好为12英寸(约30CM).为了保证成品能拿出去见人,我预先做了一个小尺寸的(2-3英寸),练习了一下,也好提前了解到需要注意的细节.试验品的样子比较恐怖.拿给TOUTOU看时,她说象只猩猩

大家中秋节快乐!今年的中秋终于自己做了广式月饼.有了上次和朋友一起做的经验,这次自己做起来也算比较得心应手.其实上次大家只是以做月饼为借口聚会吃喝.大家七手八脚的,也没有秤过馅料和外皮的重量,随意的揪一团,做出来难免高高低低.这次一个人做,我就不紧不慢地馅料饼皮一个个秤过,做出来的成品个头还算匀称.:P 一共只做了12+1个(第一个是个试验品,个头极其高大 ).给旦夕同学寄了几个.邮寄途中2天正好让它们回回油,赶在中秋之前寄到,让她尝尝味道.^^

饼皮的食谱我用的是爱厨Wendy J的方子,她的食谱很好用,有了前人种树,连月饼这种传统点心做起来都不觉得费事.豆沙我是自己炒的,也没有按照什么食谱:红豆煮软,FOOD PROCESSOR打成糊,然后在砂锅里加油,糖,蜂蜜炒到自己想要的干湿度就可以了.这次我炒的偏干了,炒的干包起来很容易操作,但是吃起来口

真没想到从上一次发博文到今天已经快一个月了.很忙碌的一个月--找工作,Networking,很努力的学习高尔夫,接二连三朋友聚会...最后累的感冒. 当然,'忙'永远只是一个借口,连自己都不会信服.更多的只是懒惰.懒到做好了甜点都懒的拍照,懒到拍好的照片都懒得整理上传.

这个香槟葡萄无花果费南雪是为一次朋友聚会做的.很久都没叫这么多女友一起聚会,正好又碰上Mandy回家度假.好热闹! 照片是Mandy拍的,我只是用了FLICKR的工具在照片上加了字题,前景的几个用的是黄桃的,背景中的才是无花果.我对这批费南雪很满意,很喜欢香槟葡萄和无花果的组合.应该说香槟葡萄带给我的是惊喜! 乘着现在是无花果和香槟葡萄的季节,下次我还会再做一次!

最近比较忙,博客很久没更新了. 昨天去朋友Rika家一起做Sushi,发些照片吧~.我的小DC光荣牺牲了,现在出门也只能用iphone拍拍,大家将就着看^^.小DC从买回来的第一天起我就没待见过它.最后还让我不小心给砸碎了,嗨~...

A girlie cake for hubby's B-day:P --Orange Chiffon Cake with Lychee & Raspberry Blanc Manger

Berry Pavlova再适合夏日不过了.这样的甜点是我喜欢的.Meringue的外壳脆脆的,用叉子切下去时发出沙沙的声响, 里面却湿润柔软轻盈.送进嘴里时象是吞了一朵脆脆的云朵.  橙味的chantilly cream能让味蕾一下活跃起来,接下来是酸酸的新鲜浆果.还没来得及回过神来,盘子已经空了.减肥的事儿也忘的一干二净了.  Meringue已经不是第一烤了,我烤出来的Meringue一直是黄黄的.尽管这次的温度已经是调低到180F了.虽然说黄黄的Meringue也没什么不对,PH大师在书中也提到'a well-baked meringue has more flavor than one with no color'. 他还会将部份砂糖切拌入打好的蛋白中,这样烘出的Meringue带有淡淡焦糖味. 但是我还是很想烘出纯白的Meringue.哪怕是纯粹为了视觉效果.

老谢同学的生日又快到啦.做什么蛋糕还没想好.大家有啥好主意告诉我啊~~

这台KitchenAid Stand Mixer是老公送我的生日礼物.是PRO 600系列,6-Quart的容量.真帅啊! 老公真是个好孩子啊~~.知道我一直想要一台,就在我生日前在网上偷偷ORDER好了.他挑选的Empire Red也是我最喜欢的一款颜色. 这么帅的礼物一定得拿出来显摆一下~. 今年的生日不想Party了,生日蛋糕也懒得给自己做.自己给自己做蛋糕好可怜的嘛~.准备晚上和老谢同学外面吃顿饭就好啦.生日前就收到去年一起BAKE SALE的几个姐妹的EMAIL祝福,真是很感动,谢谢你们还记得我的生日.

前阵子做的Chocolate Raspberry Tart,其实只是在TARTE NOIRE上摆上新鲜的Raspberries而已,简单的三个元素--chocolate shortbread crust, bittersweet chocolate ganache, fresh raspberries.搭配出经典优雅的味觉组合.这款TART里所用的苦甜巧克力一定要选用优质的,自己愿意直接食用的巧克力.因为这个ganache除了加入少许黄油和鲜奶油外就是巧克力本身了.