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黑莓鲜奶油生日蛋糕

(2018-02-28 04:11:49)
标签:

coco的手工烘焙

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分类: 裱花蛋糕

 

黑莓鲜奶油生日蛋糕


      

      这是二月初做给我家老公大人的生日蛋糕,我个人依旧偏向于用水果做装饰的蛋糕,尤其钟爱草莓、黑莓、树莓之类的, 蛋糕不一定非得搞的隆重才好看,简单干净一样会很出彩!

 

      简单款的蛋糕,平整的抹面是必须的。虽然我的抹面技术目前还算不上完美,但整体也算是看的过去哈。只要是整洁大方的蛋糕造型,归根结底都离不开平整的抹面,所以~爱做蛋糕的小伙伴们加油勤练蛋糕抹面吧!

 


黑莓鲜奶油生日蛋糕

 

材料:

8寸戚风蛋糕胚 ------1个

淡奶油  ------600克

细砂糖 ------60克

新鲜黑莓 ------适量(没有黑莓,用蓝莓装饰也很好看)

新鲜草莓 ------适量

 

备注:

有关戚风蛋糕胚的制作这篇博文就不再赘复说明了。

如需8寸戚风蛋糕胚的详细制作过程,可参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102v2q4.html  《8寸牛奶戚风》
 

黑莓鲜奶油生日蛋糕黑莓鲜奶油生日蛋糕

 

步骤: (以下步骤仅与家庭烘焙爱好者分享与交流,专业勿进!)

 

1 将大约一半的淡奶油+一半的细砂糖,打发至9-10分发的状态,备用。

 

2 将戚风蛋糕胚分片,每一层都涂上打发好的淡奶油,并撒上草莓粒。 见图1

 

将水果夹层一层层垒叠后,用奶油在侧面四周稍稍涂抹整齐。这样一来,下面的整个表面的奶油抹面步骤会更容易涂抹整齐。见图2

 

4 将剩余的一半淡奶油+剩余的一半细砂糖,打发至7成发,用来整个蛋糕抹面。抹面完成后,建议放进冰箱稍微冷藏一会儿,再接着装饰操作。见图3

 

将淡奶油挤几条在蛋糕表面。原因有二:其一,让装饰的水果更容易粘附在蛋糕表面;其二,视觉上,表面会有少许“凸”出的立体感,比扁平的好看许多。见图4

 

表面装饰的草莓,尽量选择个头中等偏小的,虽然大个大个的草莓实物好看,但用其装饰蛋糕未必好看,太大的东东一般都会显得不那么精致哈。见图5

 

7 摆好草莓后,在摆放上黑莓。见图6

 

8 最后,顺手拿一点草莓叶子插上(用鲜绿的薄荷叶子也很好看),留白的地方再插上生日牌子, yeah~~完成啦!见图7

 


黑莓鲜奶油生日蛋糕

 

 

 

 

 

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