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开胃爽口---脆口萝卜条的腌制

(2017-11-30 05:15:12)
标签:

coco的手工烘焙

爽脆萝卜条

脆口萝卜条的腌制

麻香脆口萝卜

美食

分类: 私房菜

 

开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


 

       冬吃萝卜夏吃姜......

       入冬了,家里随时可腌制一些脆口萝卜条,餐桌上的爽口小拌菜,配上一碗美美的白粥,再来一碟花生米,那滋味,叫啥?金不换,哈哈~拿美金我都不换!

 


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


 

材料

白萝卜 ------1根(约750克)

 

腌制调料

细砂糖 ------60克

生抽 ------65ml

浙醋(或陈醋) ------65ml

麻油 ------适量(约1至2勺)


 

开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制

开胃爽口---脆口萝卜条的腌制


 

步骤:

1 如图1所示,将各项材料准备就绪。见图1

 

2 将整根白萝卜洗净,用厨房用纸抹干表皮多余的水份。连皮切成条状(不要刨皮,腌制后的萝卜条,皮是最好吃的)。倒入细砂糖,拌匀。见图2

 

3 腌制3-4小时后,萝卜就腌出很多水了,这一步很重要,去萝卜的涩味与辣味。将腌制出来的萝卜糖水倒掉大约60%不要了。见图3

 

4 然后,加入生抽与浙醋,拌匀,见图4-5。密封腌制24-36小时即可。

 

5 吃之前,拌入适量的麻油。见图6

 


开胃爽口---脆口萝卜条的腌制



备注:

A 想味道好,选好品牌的麻油、生抽、醋。

B 麻油、生抽、醋的比例可以按个人口感稍加调整。

C 关于糖份,大家可以按菜谱上的克数大胆放心的放,因为用糖腌制的那3-4小时里,萝卜会稀出很多水,因此,萝卜也就不会吸收很多的糖份。

 

 

 

 

 

 

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