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coco的手工烘焙迷你热狗卷迷你热狗包热狗包迷你热狗包怎么做 |
分类: 面包 |
材料:
热狗(香肠)------- 8根(我使用的香肠的尺寸为 12cm/每根)
高筋粉 ------- 270克
低筋粉 -------30克
酵母 ------ 4克
细砂糖 ------- 36克
细盐 ------- 2.5克
全蛋液 ------- 30克
水 ------- 150克
玉米油 ------ 30克(或者用黄油,当然行)
表面装饰:全蛋液兑少许水;
参考份量:见步骤图10,一盘/24个迷你热狗卷。
制作步骤:
1 将8根香肠放入滚水里,焯熟(一定要焯熟哈),捞起,晾凉,备用。见图1-2
2 所有材料一起揉至扩展阶段,揉圆后放入发酵盘,放温暖潮润处,发酵至2.5倍大。 见图3-4
3 发酵完成后,排气,并分成8等份,滚圆,盖上保鲜纸松弛10-15分钟左右(冬天请稍加延长时间)。见图5
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取一份小面团,用擀面杖擀成宽度约12-13cm(即香肠的长度),长度要擀成可绕香肠2圈的;
5 将8根的香肠全部包好后,从第一根包好的开始切,每一根都平均切成三段。 见图8-9
6 切后,将迷你热狗卷整齐的摆入烤盘中;
不,需,要,进,行,二,次,发,酵。请直接刷上蛋液,撒上适量的芝麻。
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烤,箱,不,需,要,预,热。将整盘迷你热狗卷直接放入烤箱,设置烘烤温度180摄氏度,时间约18分钟,烤至表面金黄即可出炉。
备注说明:
A 包好的整条香肠,两端的面团不要捏实,要能看到微露的香肠,可参考图片8 。
B 烤箱不需要预热,相当于中式蒸包里的冷水上锅,在冷水加热的过程中,就是包子在醒发的过程,同理!
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