桃酥是汉族的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点而闻名全国。
       传统的桃酥在制作中是需要使用臭粉的，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，因此现在家庭制作桃酥时都会将其忽略。所以，能制做出有裂纹有破边的桃酥才算是成功的桃酥！

参考份量：25个
材料：

     食用油  110克 （ 我用的是调和油）
     细砂糖  90克 （我用了70克）
     全蛋液  60克
     低粉  260克 （我用了250克）
     杏仁粉  30克 （我用了40克）
     小苏打  2克 （加多了会苦，不加会比较硬）

表面装饰：杏仁片适量

以上配方由群里姐妹小V提供的，感谢她无私的分享！

备注：

A 没有杏仁粉可以用花生粉、核桃粉、芝麻粉等等代替，杏仁粉是用料理机将片状杏仁打碎的。
B 制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油脂，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太殷实，用手将面团抓匀即可。

制作步骤：
1 将食用油+细砂糖+蛋液搅匀。

2 将低粉+杏仁粉+小苏打混合均匀。

3 将步骤1和步骤2用手或是用刮刀搅拌成面团。

4 将面团分成约22g/个，搓成小圆球，再将其按扁，最后表面按上两片杏仁片做为装饰，摆放于烤盘上。

5 预热好烤箱，摄氏160-170 度，22-25分钟。

              ------------------------------------------------------------------------------------------

           杏仁 --- Almonds

           欢迎加入家庭烘焙/菜肴交流群  156811944  （qq群）