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【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

(2021-06-05 23:24:59)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#


【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#



新鲜的香蕉比较好吃,
放软后就不太受欢迎,
经常买回来的香蕉最后几根总是放到变软变黑,
最后沦落到进垃圾桶的地步。
其实,
变软后的香蕉可以用来做香蕉蛋糕,
浓郁的香气非常治愈。
今天分享的是一款焦糖香蕉乳酪蛋糕,
既可以消耗过剩的香蕉,
也是一款不错的下午茶点心,
喜欢的朋友快动起来!

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#


【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#



面糊材料:

  • 奶油奶酪(Cream cheese)200克
  • 黄油200克
  • 白糖80克+120克
  • 鸡蛋6只
  • 低筋面粉360克
  • 泡打粉6克
  • 香蕉1根
  • 核桃仁

焦糖酱材料:

  • 细砂糖120克
  • 水30ML
  • 沸水60克

做法:

  • 将细砂糖和凉水放入小奶锅中,中火熬煮。
  • 期间不可搅拌,可以晃动锅子让其均匀加热。
  • 当成为棕红色的焦糖时马上关火,趁热倒入煮沸的开水。
  • 焦糖酱就做好了。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

  • 将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 然后加入80克细砂糖,搅拌成乳霜状。
  • 加入蛋黄,继续搅拌成蓬松的膏状。
  • 将蛋白中分三次加入120克细砂糖。
  • 打成能拉出蛋白弯钩的湿性发泡状态。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

  • 然后取1/3的蛋白加入之前拌好的奶油奶酪糊中。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

  • 用刮刀翻拌均匀。
  • 筛入一半的低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

  • 再加入1/3蛋白霜和一半的低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。
  • 最后拌入剩下的1/3蛋白霜,翻拌均匀。
  • 最后加入切成小块的香蕉,淋入焦糖酱和适量核桃仁,大致混合一下。
  • 模具中放烘焙纸或者抹油,倒入面糊。
  • 上面再摆上核桃仁。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#

  • 预热烤箱350F/175度,烤45分钟左右即可。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#



【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#



有话说:

  • 向焦糖中倒入烧开的热水,太凉的液体会让焦糖凝固。
  • 除了开水,也可以用煮热的鲜奶油。
  • 焦糖酱在面糊中不必搅拌均匀,大致混合能形成自然的焦糖纹路。
  • 如果烘焙过程中表面上色完毕,及时盖上锡箔纸防止上色过深。

【焦糖香蕉乳酪蛋糕】--#香气浓郁又简单#


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