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【法式“地三鲜”炖菜|Ratatouille】--#人人且可烹饪#
(2021-03-24 09:04:25)
标签：
美食 |
分类： 美食--西式料理 |
普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜，
原来是农民把一些当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理，
随着时间的推移和改良，
尤其是电影《料理鼠王》中惊艳亮相，
这道料理俨然成为一道非常有学问的法国名菜，
代表着法国南部地中海的风情。
今天就来分享这道美味法式“地三鲜”的制作。
材料：
- 茄子1只
- 西葫芦2根
- 香肠1根
- 胡萝卜1根
- 洋葱1只
- 西红柿酱1瓶
- 蒜瓣4-5瓣
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒
- 新鲜的百里香
- 欧芹
做法：
- 预热烤箱375F/190°c。
- 将所有的蔬菜洗净，沥干水分。
- 将茄子，西葫芦，胡萝卜和香肠分别切成厚约1mm的薄片。
- 将洋葱切成丁备用，蒜切碎。
- 炒锅中倒入适量橄榄油，烧至5分热倒入洋葱翻炒。
- 洋葱炒至变色变软，放入蒜粒炒均匀。
- 加入少许盐和黑胡椒调味。
- 加入西红柿酱翻炒。
- 关火后加入新鲜的百里香和欧芹，搅拌均匀。
- 将炒好的酱汁倒进铸铁锅中，抹平表面。
- 将上面切好的蔬菜和香肠片分别交错的码在酱汁上。
- 上面撒适量盐和和胡椒。
- 碗里放入蒜泥，欧芹和百里香，倒入橄榄油。
- 混合均匀后浇在表面。
- 上边盖上锡箔纸，放入烤箱。
- 烤40分钟后揭掉锡纸再烤20分钟即可。
- 美味的法式料理就出品了。
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