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【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

(2021-01-04 01:45:07)
标签:

美食

分类: 美食--甜品饮品
【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

大家对糖丝或拔丝一定不陌生,
北方的冰糖葫芦和拔丝红薯,
都是用糖浆包裹而成,
今天分享的糖丝碗,
也是用熬制的糖浆制作,
可以用来做甜品的装饰,
立刻提升视觉效果和口感层次,
有一种高级感。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

拉丝材料:

  • 白砂糖60克
  • 清水30克

辅助工具:

  • 碗一只
  • 锡箔纸适量

做法:

  • 取一个合适大小的碗,用锡箔纸包起来,表面用手按光滑。
  • 将碗倒扣在一个茶杯上备用。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#
  • 将清水和糖倒入不粘锅里,中小火,等糖融化。
  • 这时候千万不要搅动,让糖自然融化。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#
  • 等糖全部化开,颜色略微泛黄的时候转最小火。
  • 一边用勺子轻轻搅拌,熬至透明。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#
  • 稠度用勺子舀起来,糖汁连成线状即可。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#
  • 移开锅,凉几秒。
  • 用一把勺子舀起糖汁趁热随意的往碗底上甩。
  • 甩的弧度越大糖丝越细,动作要快而且干脆。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#
  • 等糖丝彻底凉透后,轻轻的揭开锡纸。
  • 再轻轻的把糖丝碗取下来放进盘子里。
  • 过程中一定要轻柔,糖丝非常的娇气和脆弱。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

有话说:

  • 做糖丝碗,火候很重要。
  • 火太大会让糖浆迅速焦黑发苦。
  • 火候不足,会导致糖浆无法焦化,结晶起白沙。

【糖丝碗Caramel-Bowl】--#你是那高级的温柔#

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