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美食 |
分类： 美食--中式料理 |
西芹百合是一道很讨喜的菜式，
寓意百年好合，
白头偕老，
在婚宴上每每都少不了这道料理。
今天特意买了新鲜的虾仁搭配，
朴素淡雅的口感，
多了一层海鲜的味道。
材料：
- 西芹
- 百合1个
- 胡萝卜
- 鲜虾6~8只
- 腰果
- 鸡蛋1只
- 盐
- 糖
- 料酒
- 食用油
- 淀粉
做法：
- 新鲜的虾去壳，取虾仁。
- 取出虾线，将虾仁放入碗中。
- 加入蛋清，料酒和盐抓匀，腌制15分钟。
- 加入淀粉，搅拌均匀。
- 西芹洗净，切成段备用。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成棱形片。
- 百合洗净分开数瓣。
- 锅中水烧热，放一撮盐和食用油。
- 将芹菜和胡萝卜放进去快速焯30秒左右，捞出沥干水分。
- 炒锅中放少许食用油，放入腰果小火炒至变色，捞出。
- 再加适量食用油，油7成热，倒入虾仁炒至7分熟，盛出。
- 重新起油锅，倒适量食用油，放入芹菜，百合，胡萝卜和虾仁翻炒。
- 加入盐和糖调味，加入腰果翻炒几下即可出锅。
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