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【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

(2020-10-11 00:56:55)
标签:

美食

分类: 美食--中式素菜
【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

中秋节,
上海人除了吃月饼,
还有吃毛豆,芋艿的习俗。
今天就来尝试一下清淡的毛豆芋艿,
浓浓的江南味道。

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

材料:

  • 毛豆
  • 芋艿
  • 白胡椒粉
  • 食用油
  • 水淀粉

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

做法:

  • 芋艿洗净表皮,放入蒸锅中蒸20分钟。
  • 放凉后去皮切成块。
  • 毛豆剥掉豆荚,留下毛豆米备用。

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#
  • 小锅中放适量清水,水开后加少许盐和食用油。
  • 将毛豆放入,大火煮开后调成中火煮大约5分钟。

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#
  • 捞出毛豆,控干水分。
  • 炒锅中加入适量食用油,大火加热至5成热。
  • 下葱花,然后放入芋艿和毛豆翻炒。
  • 加入水煮开,放白胡椒粉和盐调味。
  • 最后淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#
【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

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