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美食 |
分类： 美食--中式料理 |
对于糯米控来说，
粽子是最治愈的美食，
里面的馅料，
像有内涵的美女，
可甜可咸，
变换莫测，
充满诱惑。
今年端午节，
继蛋黄肉粽外，
又尝试了两款，
每个人都找到自己的最爱
豆沙碱水粽：
材料：
- 糯米600克
- 食用碱水1茶匙
- 豆沙
- 食用油2茶匙
- 粽叶
- 粽绳
做法：
- 糯米洗净，浸泡水中约1小时。
- 沥干水分，加入碱水拌匀，放置1小时。
- 再倒入食用油拌匀备用。
- 粽叶浸水泡软，刷洗干净。
- 放入开水中煮一下，捞出沥干。
- 将粽叶卷成锥形，放糯米。
- 再放适量豆沙，盖上糯米。
- 包紧，缠上粽绳。
- 放入锅中，加入水没过粽子，煮2小时以上。
黑米花生粽：
材料：
- 黑米1杯
- 糯米半杯
- 花生
- 豌豆
- 粽叶
- 粽绳
做法：
- 糯米洗净，浸泡水中约1小时。
- 黑米洗净，浸泡一夜。
- 花生和豌豆洗净，浸泡过夜。
- 粽叶浸水泡软，刷洗干净。
- 放入开水中煮一下，捞出沥干。
- 将黑米，糯米，花生和豌豆放一起拌匀备用。
- 将粽叶如图折叠，放糯米黑米混合物。
- 盖上上面的粽叶，包紧，缠上粽绳。
- 放入锅中，加入水没过粽子，煮2小时以上。
有话说：
- 碱水粽先放碱水，米吸收完全（米变黄色）后加入食用油。
- 粽子煮的时间根据粽子大小，煮2-4小时为佳。
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