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【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

(2020-06-13 19:35:42)
标签:

美食

分类: 美食--西式料理
【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

看过动画片Ratatouille --《料理鼠王》的朋友,
一定记得影片中Remy用来征服美食评论界最高权威的一道料理,
并且印证了那句话:
Anyone can cook!
对的,它就是今天的主角--普罗旺斯杂蔬煲,
熟称“法式乱炖”,
据说这道料理是法国人为了庆祝丰收,
用各种新鲜蔬菜烩制成的一道家常菜,
电影公司请名厨重新设计了这道菜,
最后呈现在银屏上的就是一道精致料理。
应季的西葫芦茄子西红柿和节瓜,
用橄榄油和普罗旺斯特有的香料混合,
放入烤箱炖熟,
即时享受时节蔬菜的清甜和鲜美,
五颜六色的搭配,
非常治愈!

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

材料:

  • 茄子(eggplants)1只
  • 西红柿(roma tomatoes)3只
  • 西葫芦(zucchinis)2只
  • 黄色节瓜(yellow squashes)1只
  • 洋葱1只
  • 红/黄色彩椒各半个
  • 西红柿酱795克
  • 蒜瓣4-5瓣
  • 橄榄油
  • 胡椒粉
  • 新鲜百里香(thyme)
  • 新鲜罗勒叶(basil)
  • 欧芹(parsley)

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

做法:

  • 预热烤箱375F /190°C。
  • 将所有的蔬菜洗净,沥干水分。
  • 将茄子,西葫芦,西红柿和节瓜分别切成厚约1mm的薄片。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

  • 将洋葱和彩椒分别切成小丁备用。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

  • 蒜切碎放置备用。
  • 炒锅中倒入适量橄榄油,烧至5分热时倒入洋葱翻炒。
  • 洋葱炒至变色,加入蒜粒和彩椒继续翻炒均匀。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

  • 加入少许盐和胡椒调味。
  • 加入西红柿酱,搅拌均匀。
  • 关火后加入罗勒叶,搅拌均匀。
  • 将炒好的酱汁倒入铸铁锅中,抹平表面。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

  • 将四种颜色的蔬菜片交错的码在酱汁上。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
  • 一片红一片黄一片绿一片紫。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
  • 上面撒适量盐和胡椒。
  • 碗里放入罗勒叶,蒜泥,欧芹和百里香,倒入橄榄油。
  • 混合均匀后倒入蔬菜表面。
  • 上面盖上锡箔纸,放入烤箱。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#

  • 烤40分钟后揭掉锡纸再烤20分钟即可。
  • 放到第二天时盖上锡纸350F/180°c再烤15分钟,一样美味。

【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
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