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【肉夹馍】--#给我一个馍，我可以夹起全世界#
(2020-06-15 01:25:17)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
有人说，
明明是“馍夹肉”，
为啥要叫个“肉夹馍”呢？
原来，
“馍夹肉”在方言里，
听起来像是没夹肉的意思，
没肉还吃个锤子？
陕西人当然不干啊！
所以就叫肉夹馍了。
今天就来尝试一下这道美味料理。
材料：
- 五花肉
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 生抽
- 老抽
- 姜
- 大料
- 桂皮
- 香叶
- 香菜
- 中筋面粉3杯
- 酵母1大匙
- 盐1小撮
- 温水适量
- 食用油少许
做法：
- 将肉洗净，切成大块。
- 将肉热水下锅，撇净浮沫。
- 下所有的调料，炖煮1个半小时。
- 面粉中加入酵母，混合均匀。
- 慢慢倒入温水，活成表面光滑的面团饧发约1小时。
- 将面团均匀分成小剂子，表面刷少许食用油，松弛15分钟。
- 将松弛好的面团搓成长条。
- 用擀面杖擀开成长条形。
- 将面沿长边方向对折。
- 从一侧卷起，收尾压在下面，制成饼坯。
- 将做好的饼坯松弛10分钟。
- 将饼坯擀成圆形薄片。
- 平底锅中放入饼，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄即可。
- 煮好的肉取出切碎和切碎的香菜，肉汤拌匀。
- 夹入做好的馍中，开吃吧！
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