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【发面千层饼】--#外酥里嫩的饼#
(2020-06-17 02:33:39)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
在微信朋友圈学会了这种发面千层饼，
做法简单层次分明，
外酥里嫩，
凉了也不会发硬。
关键是非常的好吃，
收到我们家食客的高度赞扬，
一膨胀，
连续做了4张饼
面团材料：
- 面粉200克
- 酵母2克
- 白糖5克
- 水适量
油酥材料：
- 面粉2大勺
- 食用油
- 盐1小勺
辅助材料：
- 食用油
- 白芝麻
做法：
- 将水，糖和酵母混合均匀。
- 倒入面粉，和成稍软的面团。
- 盖上保鲜膜饧发。
- 将油酥材料中的面粉和盐放入小碗中，倒入烧热的食用油。
- 调成像芝麻酱一样的油酥面糊。
- 将饧发好的面取出来，擀成长方形。
- 上面均匀的抹上油酥。
- 像图中所示切几刀。
- 从最边上的两片向中间叠压在一起。
- 让后向第二块面片的方向折过去。
- 然后将两边的面片先后叠压在一起。
- 重复往前折叠。
- 最后包成一个大的饼。
- 用擀面杖轻轻按压成饼。
- 表面刷一层水，撒上白芝麻。
- 放入蒸锅中，饧发20分钟。
- 然后上锅蒸15分钟，关火后焖10分钟。
- 取出饼，放入刷过油的平底锅中煎至两面金黄即可。
- 取出切成小块，层次分明，表皮酥脆内里喧软的千层饼就做好了。
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