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【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

(2020-07-01 01:58:15)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#
【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

非常喜欢日式轻乳酪蛋糕的口感,
轻盈又美味,
家里正好有奶油奶酪,
在家工作的好处就是,
可以挤出时间,
做自己喜欢的美食,
不用等到周末啦【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

蛋黄糊材料(8寸圆形烤模1个/我双倍量还做了一个长形模具):

  • 奶油奶酪(Cream Cheese)--100克
  • 白砂糖--30克
  • 蛋黄--4个
  • 牛奶--100克
  • 柠檬汁--1小勺
  • 低筋面粉--60克
  • 玉米淀粉--30克
  • 黄油--50克

蛋白打发材料:

  • 白砂糖--60克
  • 蛋白--4个
  • 柠檬汁--1/2小勺

做法:

  • 将奶油奶酪室温软化,模具四周刷上黄油。
  • 按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸,放在模具底部。
  • 将软化后的奶油奶酪放在锅里,隔水加热。
  • 边加热边用搅拌器搅拌成细腻的糊状。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

  • 逐个加入蛋黄,每加入一个就搅拌均匀再加入下一个。
  • 加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀。
  • 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#
  • 将黄油隔水融化成液体,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 将蛋白中加入柠檬汁和糖,告诉打发成湿性发泡状态。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#
  • 取1/3蛋白到蛋黄糊中,用翻拌的方式轻轻拌匀。
  • 将拌好的面糊倒回蛋白中,继续用翻拌的方式迅速搅拌。
  • 倒入模具中,将模具放入装水的烤盘,隔水烘烤。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

  • 230度烤10分钟后调至150度烤50-60分钟。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

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  • 烤好后趁热脱模。

【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#

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【日式轻乳酪蛋糕】--#最爱那一份清爽绵软#


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