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【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

(2020-02-08 23:05:39)
标签:

美食

分类: 美食--甜品饮品
【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

雪衣豆沙是吉林著名甜点,
已经有100多年的历史,
如果要找出了吉林就几乎吃不到的美食,
雪衣豆沙绝对可以算作是其中之一。
雪衣豆沙是最能唤起长春人甜蜜回忆的老味道,
是老一辈人心中当年餐桌上最早出现的甜品。
成品色泽洁白,
似云似雪,
吃的时候撒上白糖,
香甜软糯。
看一眼是惊艳,
吃一口是惊喜。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

这道美食的背后,
还有一段爱的故事。
大约100年前,
有一个穷秀才,
他的母亲病的很重,
想吃“甜甜的油油的荤腥”,
秀才没有钱,
只好去当铺当掉自己的棉袄,
买了面,豆沙和豆油,
可换回来的钱根本不够买荤腥,
正巧他走到一户有钱人家,
正在扔一网猪油。
秀才如获至宝,
回家将豆沙裹上猪油和面粉,
再用油炸。
母亲吃了十分开心,
病也好了!

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#


材料:

  • 豆沙
  • 鸡蛋清4个
  • 玉米淀粉2勺
  • 面粉1勺
  • 绵白糖适量
  • 食用油

做法:

  • 将豆沙泥均匀分割,揉成大小均匀的球备用。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

  • 将蛋白分离出来,用电动打蛋器打发至硬性发泡。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

  • 在打发的蛋清中加入玉米淀粉和面粉,翻拌均匀。
  • 用筷子夹一个豆沙球,在蛋白中滚动,包裹一层蛋白。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

  • 放入烧热的油锅中,炸至浅黄色捞出。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#

  • 装盘,撒上白糖,装饰糖珠。
  • 好看又好吃的雪衣豆沙就做好了。

【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#


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