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【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

(2019-10-18 10:53:22)
标签:

美食

分类: 美食--凉菜沙拉
【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#


又到了鬼子姜成熟收获的季节了,
鬼子姜又称洋姜,
德国人占领青岛后将其引入中国,
出于对侵略者(鬼子)的痛恨,
饱受苦难的国人称其为“鬼子姜”,
还有一种说法是其块茎的顶部像传说中鬼脸,
所以得名鬼子姜。
鬼子姜腌制后口感香脆爽口,
很下饭哦!
今天尝试另一种腌制方法,
是吃粥送饭的好伴侣。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#


材料:

  • 鬼子姜
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖
  • 白酒
  • 花椒
  • 大料
  • 桂皮
  • 香叶
  • 大蒜
  • 青红辣椒

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#


做法:

  • 鬼子姜洗净晾干,切成片。
  • 加入适量盐腌制至少20小时。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

  • 青红椒洗净晾干,切成小段。
  • 加少许盐腌制。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

  • 将大蒜和生姜洗净,切成片。
  • 腌制好的鬼子姜和青红椒控干水分。
  • 放入无水无油的干净容器中。
  • 锅内加入生抽,老抽,白酒,白糖,花椒,大料,桂皮,香叶烧开。
  • 加入大蒜和姜片。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

  • 晾凉后倒入放有鬼子姜的容器中,液体没过鬼子姜。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

  • 盖好盖子密封保存,腌制2天即可。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

  • 腌制一个星期左右口感更好。

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#



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