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【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#

(2019-03-30 10:23:01)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#

初春的时节,
来一碗“腌笃鲜”,
鲜香的汤汁温暖了整个胃,
冬季积压的阴霾便由此尽消。
趁春光正好,
一碗惹人醉的清新美味,
鲜到你整个春天。

【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#

腌笃鲜最早是清朝末年左宗棠传入上海,
现如今已经成为上海宁的情怀,
“腌”是指腌制过的咸肉,
“鲜”是指新鲜的肉,
“笃”是用小火焖的意思。
顾名思义就是咸肉,新鲜的五花肉,加上春天特有的春笋,
慢慢熬煮至嫩白浓郁,
鲜香可口。

【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#

材料:

  • 咸肉
  • 五花肉
  • 百叶结
  • 黄酒

做法:

  • 将咸肉洗净,切成块。
  • 五花肉洗净,切块。
  • 开水中汆烫一下捞出,冲掉血水。
  • 用砂锅加清水,五花肉和咸肉,大火煮开。
  • 加料酒,葱段,改中火慢慢焖30分钟。
  • 再加入笋块和盐继续焖煮30分钟。
  • 加入百叶结,继续煮10分钟即可。

【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#




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