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【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

(2019-03-22 08:17:47)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#
【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

有一只鸡堪称武侠界的传奇,
那就是《射雕英雄传》中黄蓉做的叫花鸡。
就是这样一个人间美味,
让洪七公心甘情愿的传授郭靖绝世武功。
而洪七公的胃,
从此也被黄蓉抓牢了。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

传统的叫花鸡清洗内脏后不拔毛,
直接在鸡身上裹泥,
埋在火坑里烤,
烤熟后鸡毛就随泥而落。
改良后则是在鸡身填入各种山珍野味,
包裹荷叶及加入绍兴酒发酵一夜的面团,
用烤炉代替火坑烤炙。
烤好出炉的鸡一层层的脱去外衣,
浓郁的鸡肉香夹着荷叶的清香和淡淡的酒香扑鼻而来。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

材料:

  • 鸡1只
  • 香菇3只
  • 洋葱半只
  • 荷叶2张
  • 面粉3杯
  • 料酒
  • 生抽
  • 蚝油
  • 花椒粉
【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#


做法:

  • 将干荷叶用冷水泡上一会。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

  • 面粉中倒入1杯的绍兴酒及适量的清水,和成软硬合适的面团。
  • 盖上保鲜膜室温放置1晚,没有条件的,几个小时也可以。
  • 用料酒,蚝油,花椒粉和生抽分别抹在鸡身上,并不停的按摩。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

  • 将葱和姜洗净塞入鸡肚子里,盖上保鲜膜放冰箱里腌制1小时。
  • 将洋葱和香菇切丝,放进腌鸡的剩余汁料充分混合。
  • 将腌好的香菇丝和洋葱丝也塞入鸡肚里。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

  • 用荷叶将鸡包起来。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#


  • 将面团擀成一个大的面片,将荷叶包裹的鸡放中间包起来。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

  • 预热烤箱400F(200度),烤30分钟。
  • 转350F(180度)烤60-90分钟,视鸡的大小。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

  • 烤好的鸡拿出来,敲开面皮,揭去荷叶。

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#

【叫花鸡】--#洪七公的叫花鸡再现江湖#





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