加载中…【广式脆皮烤肉】--#外焦里嫩的烤肉#
(2019-03-10 23:37:44)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
今天尝试的是烤箱版广式脆皮烤肉，
步骤简单，
表皮酥脆，
咬一口，
嘎蹦的脆，
搭配酸梅酱开胃解腻，
适合家庭聚餐或宴客。
材料：
- 五花肉
- 葱姜
- 食用油
- 盐
- 五香粉
- 生抽
- 料酒
做法：
- 将五花肉放入冷水锅中焯水，加入姜片和葱节，1勺料酒。
- 大火煮开后中小火煮8分钟，煮到筷子轻易戳穿即可。
- 捞出后放入冷水中冲凉。
- 用厨房纸擦干表面水分，从肉的一面切2厘米的条，不要切到皮的位置。
- 然后放2勺盐，3勺五香粉，用手抹匀，表皮不要抹。
- 再放1勺生抽，1勺料酒。
- 抹匀后肉朝下腌制3小时以上。
- 用竹签在猪皮上扎孔，大约扎10分钟，这样烤出来的猪皮更脆。
- 腌制完成后用锡箔纸把五花肉包起来，露出猪皮。
- 用竹签穿过五花肉防止烤的时候变形。
- 放入预热220度/420F的烤箱中，烤35分钟。
- 烤到五花肉表皮金黄，在表皮刷一层油。
- 再调至200度/400F烤10分钟至表皮酥脆。
- 烤完后拔出竹签，撕掉锡箔纸。
- 这道脆皮烤肉就完成了，可以切成小块食用。
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