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【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

(2019-01-16 03:36:56)
标签:

美食

分类: 美食--凉菜沙拉
【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#


三色蛋,
其实就是用鸡蛋,咸蛋和皮蛋三种蛋组合蒸制而成。
放凉后切成自己喜欢的形状,
调上酱汁,
蘸着吃即可。
做起来超级简单快手,
色彩层次分明,
颜色五彩缤纷,
寓意也好,
在节日的餐桌或是趴梯上,
都会是不错的选择。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#


材料:

  • 鸡蛋4个
  • 皮蛋2个
  • 咸蛋黄2个
  • 料酒少许

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#


做法:

  • 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,装在2个不同的碗里。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

  • 分别加少许料酒打匀。
  • 皮蛋放开水中煮5分钟。
  • 将皮蛋去皮后切成丁。
  • 咸蛋黄也切成丁待用。
  • 将皮蛋丁和咸蛋黄丁混合均匀后放入方形一个容器中。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

  • 倒上蛋清,蒸锅水烧开后放入容器蒸5分钟。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

  • 将蛋黄倒进蒸好的蛋白上,轻轻晃动容器使其分布均匀。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#

  • 继续中火蒸5分钟。
  • 取出后放凉脱模,切出自己喜欢的形状即可。

【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#


有话说:

皮蛋事先煮一下是因为皮蛋多是半流质的,煮一下可以让蛋黄凝固,不会给其它蛋染成灰色。


【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#


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