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美食 |
分类： 美食--中式料理 |
前几天，
美国湾区脸书（Facebook)一个年仅38岁的华人工程师跳楼自杀，
令人扼腕，
据说是浙大的高才生，
美国南加州大学的硕士，
正值人生的黄金时间，
却选择了一条不归路。
人生起起伏伏，
一定要学会化解，
不说了，
愿一切不好的心情都可以用美食来治愈。
材料：
- 鸭子1只
- 盐1/4杯
- 花椒1/4杯
- 料酒1/4杯
- 姜片1/2杯
- 蜂蜜1大匙
- 醋1大匙
- 苏打(Baking Soda)1茶匙
做法：
- 平底锅倒上花椒，再倒盐。
- 开小火，不用翻动。
- 等盐面上有些微微冒烟用小铲子翻，炒到盐微微发黄。
- 鸭子洗净后擦干，用料酒里外抹一遍。
- 炒好的花椒盐趁热揉在鸭身上，按摩均匀。
- 盖上保鲜膜放冰箱里腌制至少24小时。
- 烧一大锅水，水开后放入蜂蜜，醋和苏打。
- 然后放入鸭子，两面各煮3-5分钟后捞出。
- 鸭子放在铁架上自然风干至少4小时。
- 烤盘中放铁架，垫上锡箔纸，纸上用餐刀戳破几个洞，以便鸭油流下。
- 烤盘里倒入开水，加少许料酒（烤制过程会有酒香）。
- 将鸭子的翅膀用锡箔纸包一下，免得烤糊了。
- 烤箱350F烤1.5小时。
- 然后调到400F烤25分钟。
- 然后调到Broil上色。
- 家庭自制烤鸭就出炉了。
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