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【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

(2018-12-02 23:20:16)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

灯影牛肉,
是四川的一道著名美食,
关于灯影牛肉的诞生,
说法有很多,
其中流传最广的是梁平县刘氏艺人的故事,
他本来是靠腌卤牛肉为生,
但是生意一直不好,
无奈只能求变,
他琢磨出一种牛肉干,
肉片极薄,
每到黄昏时刻就去闹市摆摊,
为了吸引食客,
他在摊前挂了一张又大又薄的牛肉片,
还在背后挂了一盏油灯,牛肉片被油灯映得又红又亮,
灯影在其中若隐若现,
吸引了不少过往的客人,
客人尝过之后,
更是感到牛肉麻辣鲜香,
使得刘氏牛肉摊子生意越来越火,
人们依据他摊前的牛肉特色,
起了灯影牛肉这名字。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

麻辣香甜的灯影牛肉,
原本在热油锅中炸制而成,
用空气炸锅,
味道和口感一样好,
简单方便许多,
你要不要试试呢?

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

材料:

  • 牛肉1块
  • 生抽30克
  • 香叶4片
  • 茴香3根
  • 八角6个
  • 花椒适量
  • 生姜3片
  • 料酒适量
  • 水适量

调料:

  • 红油1茶匙
  • 花椒油1茶匙
  • 麻油1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 白糖1-1.5茶匙
  • 白芝麻少许

做法:

  • 牛肉洗净,用水焯一下。
  • 小锅中放适量清水,刚刚没过牛肉即可。
  • 加入香料,生抽等大火煮开。
  • 放入牛肉,再次煮开。
  • 放一些料酒,转中小火慢煮半小时。
  • 取出牛肉,将肉捶松。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

  • 将牛肉按纹路撕成丝,尽量撕的碎一些。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

  • 放入调料,搅拌均匀。
  • 放入空气炸锅中炸大约4分钟。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

  • 撒上芝麻,搅匀。
  • 继续炸6分钟左右至你想要的脆度。
  • 取出肉丝,放凉,即可。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

有话说:

  • 煮牛肉可以用现成的卤料包。
  • 牛肉不用煮太久,牛肉太熟软,易断不易撕成长丝。
  • 炸牛肉丝时,中途加芝麻并搅拌,有助于牛肉丝受热均匀。
  • 没有空气炸锅的同学,用热油锅炸牛肉丝,再趁热拌入调料即可。

【灯影牛肉】--#好吃到哭麻烦到心碎#

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