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【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

(2018-11-18 10:35:42)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

苏州东山有“五月枇杷黄,
太湖银鱼肥”之说。
银鱼因体长略圆,
细嫩透明,
色泽如银鱼而得名。
银鱼可干炸,
做汤,
可炒,
可蒸,
其中以“银鱼泡蛋”最为美味,
鲜嫩味美,
柔若无骨,
堪称一绝。

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

材料:

  • 银鱼1袋
  • 鸡蛋3只
  • 葱花
  • 姜末
  • 食用油
  • 料酒

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

做法:

  • 将鸡蛋打入碗中,和银鱼一起搅拌均匀。

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

  • 鸡蛋液中加入少许高汤或清水,放入适量料酒和盐,搅拌均匀。
  • 平底锅中放少许油,下蒜末和姜末炒香。
【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

  • 倒入鸡蛋和银鱼的混合液,用铲子铲碎。
  • 当蛋液都凝固成块时,就可以出锅了。

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

有话说:

  • 蛋液中一定要先加盐,盐除了调味外还有凝固的作用。
  • 用土鸡蛋,色泽会黄很多。

【银鱼泡蛋】--#守护口中的美味#

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