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【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

(2018-10-07 02:41:32)
标签:

美食

分类: 美食--中式凉菜
【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

空气炸锅已经在江湖上流行很多年了,
因为厨房用具太多,
一直都在纠结要不要进一个,
这一犹豫就是N多年。
这次经一个铁杆亲自演示空炸锅版的鸡翅,
那个好吃,
那个简单,
毫不犹豫的就抱一个回来。
自从空炸锅进门,
不能说每天吧,
但是每周都要用好多次。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

今天尝试的糟卤小黄鱼,
就是空炸锅版的,
直接将鱼在锅里炸直硬身,
然后泡在糟卤里,
不消2个时辰,
好吃清爽不油腻,
咸香可口,
糟味香浓的小黄鱼就好了。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#
【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

材料:

  • 无头无骨冰冻小黄鱼1袋
  • 食用油少许
  • 糟卤1瓶
  • 空炸锅

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                                             【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

  
做法:

  • 将无头无骨的小黄鱼室温解冻,用清水洗干净。
  • 控干水分,放入空炸锅中,少许的喷一点油。
  • 空炸锅中设置20分钟,炸到一半的时间,打开将鱼翻身。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

  • 时间自己灵活掌握,直到黄鱼焦黄为止。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

  • 取出炸好的小黄鱼放入保鲜盒,待凉至室温时倒入糟卤没过小黄鱼。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

  • 盖好盖子后在冰箱中冷藏1-2小时即可食用。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#


同时一起糟卤的还有鸭胗肝,毛豆和鹌鹑蛋,
糟卤四拼,
带去PARTY收到了一致的好评。
糟货的味道,
实在是美妙,
咸鲜里带着层次复杂的香气,
入口凉丝丝的还透着点回甘。
各种平淡无奇的食材,
经过糟卤的洗礼,
都可以点化成美味。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#

做糟货,
一定不要心急,
等到食材冷却,
再倒入香糟汁,
否则香糟里的黄酒一挥发,
酒香就没了。

【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#


下面是各类不同食材糟货的时间表,
这个是有讲究的,
短则味道不足,
长则过尤不及。

菜类 (毛豆,藕片等):0.5-1小时
鱼虾类 (虾,黄鱼等): 1-2小时
蛋类 (鸡蛋,鹌鹑蛋) : 2-3小时
肉类 (鸭舌,鸭胗等) : 3小时
肉皮类(猪蹄,鸭掌,鸡爪): 3小时以上


【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#




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