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【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

(2018-06-13 07:45:12)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#


盐酥鸡有台湾夜市双雄之一的美誉,
可见在台湾的风靡程度。
炸好的鸡,
外酥里嫩,
一点也不油腻。
世界杯马上开始了,
啤酒和炸鸡,
是世界杯正确的打开方式。
只想一眼球赛一口啤酒和炸鸡,
享受这激情燃烧的夏夜。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#


材料:

  • 去骨鸡腿肉2个
  • 大蒜6瓣
  • 生抽
  • 料酒
  • 鸡蛋1颗
  • 椒盐
  • 红薯淀粉
  • 九层塔1小把
  • 食用油

做法:

  • 如果鸡腿带骨,先要剃去骨头和皮。
  • 将鸡腿肉切成小块。
  • 将大蒜去皮,剁成茸。
  • 鸡肉里放蒜蓉,1大勺生抽,1大勺料酒,1小勺椒盐粉和1颗鸡蛋,拌匀后腌30分钟以上。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

  • 将红薯粉倒入,将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉,静置1小会。
  • 等鸡块表面的红薯淀粉变潮就可以下一步。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

  • 取1把九层塔叶子洗净,擦干叶子表面水分。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

  • 小锅中倒入适量食用油,油热后先炸九层塔叶子,炸至叶子微卷变酥捞出。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

  • 剩下的油用来炸鸡会比较香。
  • 将鸡块放入油锅中,稍微炸至定型变硬即可捞出。
  • 等全部炸好好,将油温调低,再炸一次鸡块,这样比较酥脆。
  • 捞出后放吸油纸上沥干油就可以开吃了。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#


有话说:

  • 选用鸡腿肉比较鲜嫩多汁,不过鸡胸肉也可以。
  • 一定要用红薯淀粉,这样口感最好。
  • 等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸,这样可以防止淀粉下油锅后脱落。
  • 炸鸡的油温要高,油温低会让鸡吃油。
  • 配方中的调味料可以根据自己的喜好和口味增减。

【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#

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【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#



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