加载中…
正文 字体大小:

【西班牙海鲜饭Paella】 -- #辣眼睛的美食#

(2018-05-10 23:06:52)
标签:

美食

分类: 美食--西式料理
【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#


西班牙海鲜饭,
在欧洲是一道很亲民的食物,
饭上码放的食材可以是随心所欲,
家庭聚会或户外烧烤都能见到它的身影。
饭一上桌,
铺满锅的海鲜非常有视觉冲击力,
大量的海鲜,
给食客以满足感。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#


西班牙海鲜饭黄灿灿,
焕发着光泽,
这是藏红花的染色效果。
焖煮饭时加入的藏红花,
使米饭带有滋味丰厚的香气。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#


材料:

  • 虾8-10只
  • 洋葱1只
  • 海虹
  • 青豆
  • 混合海鲜半袋
  • 藏红花6丝
  • 米1杯
  • 柠檬1只
  • 盐少许
  • 料酒

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#


做法:

  • 将藏红花丝事先泡在热水中。
  • 将虾洗净,剪去须子去肠线。
  • 海虹洗净备用。
  • 烧一锅水,水开后放少许料酒和盐。
  • 然后放入虾焯至变色。
  • 捞出虾后将海虹也焯一下,捞出。
  • 平底锅,最好是西班牙海鲜饭专用锅,倒少许橄榄油。
  • 放入洋葱炒香至透明后,放入洗净沥干水分的大米和锅中的材料拌炒均匀。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

  • 加入藏红花水拌炒米粒至米粒呈橙黄色。
  • 如果想要米粒呈现坊间常见的金黄色,也可以加入少许姜黄粉。
  • 慢慢加入高汤或清水,一边搅拌米粒。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

  • 最后将米粒铺平,上面铺上事先处理好的海鲜,撒上一些青豆。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

  • 盖上盖子焖煮至米饭熟。
  • 上桌前可以切些柠檬装饰并撒一些欧芹末装饰。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#


有话说:

  • 海鲜最好事先腌好并单独开水焯熟或用油煎熟。
  • 高汤最好一次加够,不要反复加。
  • 最后汤汁要收干,能有一层锅巴最理想。
  • 加入高汤后就加盐,因为之后不能翻动了。
  • 有个大概的配比,液体的量是米的3倍,包括海鲜出水。

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#

【西班牙海鲜饭Paella】 <wbr>-- <wbr>#辣眼睛的美食#



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有