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【卤鸭舌】 -- #我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

(2018-04-17 22:39:11)
标签:

美食

分类: 美食--凉菜沙拉
【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

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记载中慈禧太后特别喜欢清炖鸭舌,
御厨将30条鸭舌和鸭肉放在一起,
加鸭汤或鸡汤炖煮,
菜煮熟后,
鸭舌浮在鲜汤上面,
盛在一个特备的杏黄色大碗里,
甚和太后心意,
是清宫中流传了几十年的名菜之一。

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

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张爱玲的一篇《谈吃与画饼充饥》中,
提到童年吃到的各种美味,
其中之一就是鸭舌小萝卜汤,
对于这道童年美味,
张爱玲写到:
咬住鸭舌头根上的一只小扁骨,
往外一抽抽出来,
像拔鞋拔,
汤里的鸭舌头淡白色,
非常清腴嫩滑。

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

今天尝试的是卤味鸭舌和猪舌,
对于喜欢舌头和卤味的同学,
不妨试试。

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

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材料:

  • 鸭舌
  • 猪舌
  • 五香卤水汁半瓶
  • 香叶2片
  • 桂皮1小块
  • 八角3个
  • 姜片3片
  • 白糖
  • 清水

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#


做法:

  • 将鸭舌清水洗净,开水锅里快速的焯一下过凉水待用。
  • 猪舌洗净。
  • 将半瓶五香卤水汁倒入锅中,加少许清水,香叶,八角,桂皮,姜片和白糖。
  • 放入猪舌煮20分钟。
  • 再放入鸭舌同煮20分钟后即可关火。

【卤鸭舌】 <wbr>-- <wbr>#我有故事和酒,你是否来个卤鸭舌#

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