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熏衣草的秘密花园
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【彩色生煎包】 -- #我要的天空蓝在哪里#

(2018-03-29 02:03:47)
标签:

美食

分类: 美食--中式面点
【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

生煎包相信很多人都喜欢,
可以做早点,
也可以做主食。
煎的有点焦脆的包子底,
比普通的蒸包子多了一份回味和口感。

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

网购了著名的蝶豆花,
本来想着来一个梦幻的天空蓝,
无奈成品颜色太淡,
完全看不出我想像的无际天空蓝,
大家自行脑补那梦幻颜色吧!
色彩的缺憾一点也掩盖不了味道的惊喜。
喜欢的朋友一起来试一试吧!

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#


材料:

  • 面粉3杯
  • 紫甘蓝少许
  • 蝶豆花少许
  • 酵母1克×3
  • 肉糜
  • 上海青
  • 肉皮冻
  • 生抽
  • 料酒
  • 香油
  • 葱末
  • 姜末
  • 黑芝麻


做法:

  • 将紫甘蓝用榨汁机炸出一点汁水。
  • 和1杯的面粉,1克的酵母活成软硬适中的面团放温暖处发酵。
  • 蝶豆花和一些水在炉子上煮开,得蓝色液体放凉备用。

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

  • 蓝色水和1杯面粉,加1克酵母活成软硬合适的面团,放温暖处饧发。
  • 还有1杯面粉用清水和1克酵母活成一样软硬的面团,放温暖处饧发。
  • 这时准备馅料。
  • 将上海青洗净,开水里加少许盐和食用油,放上海青快速焯一下捞出。
  • 将焯好的上海青切碎,挤干水份备用。

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

  • 肉糜中加少许清水和料酒,朝一个方向不停的搅打上劲。
  • 加入香油,生抽,盐,糖等调味料和葱末,姜末拌均。
  • 最后加入切碎的皮冻和上海青,搅拌均匀成馅料。

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#

  • 生煎包是半发面的,所以面团饧发20-30分钟即可,不用全发。
  • 将三种颜色的面团各取一半,分别搓成长条。
  • 将三种颜色长条的面团并排放一起。
  • 然后将三股面团搓成细长的面团。
  • 均匀分成小剂子。

【彩色生煎包】 <wbr>-- <wbr>#我要的天空蓝在哪里#
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  • 擀圆后包入馅料,放入平底锅中。

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  • 平底锅中倒入食用油,大火煎至包子底部上色定型后,加入清水至包子1/2处。

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  • 盖上盖子中火焖煮至水份收干。
  • 开锅后上面撒上葱花和黑芝麻,小火继续煎1-2分钟。

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  • 这时听到锅底噼里啪啦的声响后关火,继续焖2分钟左右就可以了。

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