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【葱香油酥饼】--#香脆掉渣吃一口咔嚓脆#
(2018-03-24 20:38:17)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
香脆掉渣，
葱油满满，
还有比酥饼更好吃的饼吗
酥饼，
甜的咸的都有，
今天尝试的葱香油酥饼，
层次清晰，
脆而不碎，
油而不腻，
香酥适口，
简直不能再香了。
酵母材料：
- 温水1+2/3杯
- 糖1大匙（TBSP)
- 酵母2茶匙(TSP)
- 中筋面粉1大匙（TBSP)
酥饼材料：
- 中筋面粉4杯
- 食用油2大匙（TBSP)
葱香油酥材料：
- 中筋面粉1杯
- 玉米油1/2杯
- 盐1茶匙(TSP)
- 葱花2大匙（TBSP)
装饰材料:
- 蛋液1个
- 黑芝麻
- 白芝麻
做法：
- 将酵母材料中的所有材料搅拌均匀，静置10分钟。
- 接下来做葱香油酥。炒锅内放玉米油置炉子上。
- 开大火烧至五成热时，放进中筋面粉1杯，并不停的用木铲搅拌。
- 加入葱花和盐，炒香出锅冷凉。
- 把起泡的酵母水放入面粉中，同时加入2大匙食用油，用厨师机活面。
- 和面完成后不用等面发好，直接拿出来包。
- 将面团揉匀后均匀分成2份。
- 取其中一份，搓成长条，然后按扁。
- 擀成长方形的面片，不需要很薄。
- 将做好的油酥取一半均匀涂抹在面片上。
- 然后从宽的一边两边向中间对折。
- 切分成均匀的小块，放入烤箱内饧20-40分钟。
- 表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热至370F/185度的烤箱内。
- 下面放一个装了水的空烤盘，烤16-20分钟。
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