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【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

(2018-03-24 02:19:34)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

不同于传统面包注重甜味和香味,
软欧包低盐,低糖,
不含腻人的香精味道,
有着原始的浓浓的麦香,
软糯有嚼劲,
好吃到让人停不下来。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

欧包源自欧洲(废话),
一般采用各种谷物杂粮,果仁和籽做面图材料,
营养元素丰富,
是欧洲人的主食,
外形粗旷,
口感外脆内软,
韧性十足,
一般和汤,沙拉,肉类等一起食用。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

今天尝试的欧包满意度90%,
唯一的遗憾是割包没有做好,
面团太软,
刀刀下去犹如扎入绵絮,
感觉直击要害,
其实都被化解了【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#
下次再战。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#


波兰种材料:

  • 高筋面粉125克
  • 水125克
  • 酵母2克

主面团:

  • 高筋面粉500克
  • 全麦面粉100克
  • 盐8克
  • 水415克
  • 酵母2克


做法:

  • 将波兰种材料放入搅拌盆,用木铲混合成面团,盖上保鲜膜放置过夜。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

  • 将做好的波兰种放入搅拌桶,加入高筋面粉,全麦面粉,盐,酵母和水。
  • 搅拌至出膜。
  • 然后放置温暖处一发至两倍大。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

  • 取出面团分成3份,不用刻意排气。
  • 稍微整形后放入发酵盆进行2发。
  • 2发完成后,将面团倒扣在铺了烤纸的烤盘。
  • 上面筛上高筋粉,用割刀划出花纹。

【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#

  • 预热烤箱410F/210度,烤30分钟。
  • 前15分钟底下烤盘加热水,制造水蒸气,之后拿出。
  • 出炉后放在晾架冷却即可。

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