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#新春悠享家#【上海四喜烤麸】 -- #Tesla都上天了,你还在纠结年夜饭吃什么#

(2018-02-09 07:08:38)
标签:

美食

分类: 美食--中式素菜
#新春悠享家#【上海四喜烤麸】 <wbr>-- <wbr>#Tesla都上天了,你还在纠结年夜饭吃什么#

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十里洋场一朝梦,
纸醉金迷夜上海。
那些人,
那些故事,
去者不远,
千头万绪,
但美食给人带来的温暖,
足以吿慰世事流传时泻落的寒凉。

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现今日新月异的快节奏下,
让人忘了思考很多存在的意义,
Tesla都上天了,
你还在纠结年夜饭吃什么?
这样不好,
不如来一个浓油赤酱的本帮菜,
来追寻往昔海派味道。

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上海四喜烤麸,
色酱红,
香浓醇,
咸中带甜,
“烤麸烤麸,
慢慢靠牢丈夫”,
有吉祥之意,
年菜的好彩头!

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材料:

  • 烤麸
  • 香菇
  • 木耳
  • 黄花菜
  • 花生
  • 生抽
  • 老抽
  • 食用油
  • 麻油
  • 八角
  • 香叶

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做法:

  • 将花生米用食用油小火炸至金黄备用。
  • 将香菇,黄花菜,木耳分别用水泡发。
  • 将烤麸切成小块备用。
  • 热锅热油将香菇煸炒香。
  • 加入烤麸和黑木耳,加入生抽,老抽,砂糖,八角,香叶继续翻炒。
  • 待烤麸上色后加入适量的开水,开中小火煨煮一会儿。
  • 等要收汁时再加入黄花菜和花生米。
  • 等汁水差不多干时,倒入麻油。

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有话说:

  • 黄花菜建议打个节,这样煮的过程中不易散开,口感更紧实。
  • 香菇用干的小的金钱厚菇比较香,而且口感韧韧的。
  • 四喜烤麸讲究的是咸中带甜,所以千万不要吝啬放糖,甜咪咪的才好吃。


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