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#新春悠享家#【法式马卡龙】--#有一种精致叫马卡龙#

(2018-02-01 00:19:06)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
#新春悠享家#【法式马卡龙】--#有一种精致叫马卡龙#

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如果说,
在法国以外法国甜点中知名度最高的是焦糖布丁Creme Brulee,
那最具美食之都巴黎风格的甜点应该要算马卡龙Macaron了。
虽然它的来历不明,
而且分身不少,
但是一直是最受巴黎人喜爱的甜点。

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浪漫的法国人赋予马卡龙色彩斑斓的外表,
美味多变的口感,
绝对称的上是甜品界的颜值代表。

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它娇嫩,优雅,
有贵族范,
并与时尚高度重合。
它的美远不止在味觉,
更带来视觉上的享受。
马卡龙,
能让人吃出惊艳和幸福的味道。

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享受马卡龙的味道不能单吃,
过于甜腻的口感,
一定要搭配红茶,绿茶,苦咖啡来平衡它的甜度,
一颗马卡龙需要七口以上品尝,
一口马卡龙一口茶,
细细的品味才能体会它难以抗拒的诱惑魅力。

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今天终于尝试了梦中的马卡龙,
有幸还有美女姑娘担任手模,
完美#新春悠享家#【法式马卡龙】--#有一种精致叫马卡龙#

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马卡龙材料(10-12片):

  • 糖粉50克
  • 杏仁粉25克
  • 大蛋白1个
  • 糖1.5tbsp
  • 盐1小搓

夹心材料(40-50枚马卡龙馅):

  • 黄油80克
  • 糖粉15克
  • 液体添加物4tbsp(这里可以是草莓/蓝莓/红莓/樱桃/芒果泥/柠檬汁1.5tbsp+2.5tbsp水)

做法:

  • 将糖粉过筛,然后与杏仁粉拌匀待用。

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  • 将蛋白和盐倒入搅拌盆,先高速打成多泡状。
  • 分两次加入糖,打至硬性发泡。

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  • 加2-3滴食用色素搅拌均匀。

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  • 将干料分两次拌入,用翻拌的手法调整面糊的质地,直到能顺滑的滴落。
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  • 将面糊放入挤花袋,并在硅胶烤盘的模型里挤入适量的面糊。

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  • 全部挤完后,提起烤盘轻磕几下去泡。
  • 放在室温下静止1-1.5小时至表面产生硬皮。

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  • 然后放入300度的预热好的烤箱,烤15分钟左右。
  • 取出 ,放凉后,用抹刀小心取下。
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  • 好看的马卡龙就作好了。

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下面做夹心馅:

  • 马卡龙的夹心可以很简单,直接用果酱,花生酱,喀什达等就可以。
  • 这里教大家另外一种。
  • 将黄油室温软化。

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  • 加入糖粉后在搅拌机里打5分钟左右至质感蓬松。

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  • 慢慢加入4tbsp的液体,这里可以是草莓/蓝莓/红莓/樱桃/芒果泥/柠檬汁1.5tbsp+2.5tbsp水做成的任何口味的液体共计4tbsp。

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  • 如果做绿茶味道,在加完4tbsp水之后,加入抹茶粉。

最后组装

  • 用挤花袋将夹心挤到1片马卡龙上。

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  • 然后将另一片马卡龙轻轻压上去。

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  • 放置一会,充满诱惑力的马卡龙诞生了。

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  • 怎么说来着:
  • 小马虐我千百遍,
  • 我待小马如初恋#新春悠享家#【法式马卡龙】--#有一种精致叫马卡龙#

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