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【白菜帮酿肉】 -- #花开富贵之“百财”卷#

(2018-03-16 05:52:01)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

白菜,谐音百财,
是春节期间讨好口彩的一道菜。
有人说一直吃也没见发财,
那可能是你吃的方式不对吧【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

今天跟大家分享的一个白菜帮酿肉,
白菜吸收了肉的汤汁,
少了几分油腻,
吃起来鲜香入味,
格外清爽,
成品摆成花开的样子,
所谓的花样美食,
大概就应该是这样吧!

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

材料:

  • 白菜8片
  • 肉糜
  • 生抽
  • 香油
  • 料酒
  • 耗油
  • 姜末

做法:

  • 将肉糜里少量加水,朝一个方向搅打上劲。
  • 加入料酒,生抽,香油,食用油,耗油等调味料拌匀。
  • 加入少许切碎的葱花备用。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 将白菜洗净,去除叶子,只留下白菜帮。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 锅中倒入适量的水烧开,然后将白菜帮放进去汆烫1分钟。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 汆烫好的白菜帮马上取出放入冷水中浸泡。
  • 取一片白菜帮放案板上,把刀放平,轻轻片下薄薄的一片来。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 夹一小坨肉放中间,将白菜的两边向中间卷。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 放盘中摆出花型。
  • 依次做完所有的白菜帮。
  • 上面撒上少许胡萝卜末和紫甘蓝末,纯属好看。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

  • 将盘子放蒸锅上,大火蒸10分钟。
  • 蒸出的汤汁倒出来,加少许生抽烧开淋回白菜上。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#


有话说:

  • 白菜不要汆烫太久,稍微变软就可以了。
  • 汆烫过的白菜邦子易卷曲,不易折断。
  • 片白菜的时候,刀尽量放平,这样才片的薄。
  • 包的时候不要沾水,白菜和肉很容易就粘在一起。
  • 片好的白菜邦子如果浸在蔬菜汁中染上色再包,一定美的不要不要的。

【白菜帮酿肉】 <wbr>-- <wbr>#花开富贵之“百财”卷#

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