【剪刀面】 -- #剪出来的面食奇葩#
(2018-01-07 10:03:25)
标签:
美食 |
分类: 美食--营养早餐 |
两头尖尖中间胖,
根根条条五厘长,
配料得当色泽艳,
味出厨房十里香。
这就是山西特色面食
-- 剪刀面
世界面食在中国,
中国面食在山西。
剪刀面是山西面食中的一个奇葩。
因制面工具用剪刀而名,
又因剪出的面条呈鱼形,
亦叫“剪鱼子”。
特点是,
筋道滑利,
别具风味。
剪刀面起源于隋末,
相传太原公子李世民读书练武,
聚才谋义,
武士彟慕名拜访,
时值晌午,
李世民私留书房用餐,
正在裁衣的长孙氏来不及备饭,
急和面用剪刀细细剪下,
煮后呈食。
武士彟叹曰:
纷乱当世,
公子大略,
面如天下,
亦当速剪。
后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,
以“剪面”之势攻取长安,
统一了山河。
材料:
- 面粉1.5杯
- 盐1茶匙
- 鸡汤
- 牛肉丸子
- 香菜
做法:
- 将面粉里加入盐,用清水活成较硬的面团。
- 加盖饧半小时。
- 面团揉匀,用手撮成2头尖的纺锤形。
- 用剪刀从头边转圈,边用剪刀把面剪下。
- 剪成两头尖中间有凹槽的形状。
- 剪好的面下开水锅中煮熟捞出,控干水分。
- 事先煮好的鸡汤做浇头。
- 放入牛肉丸子,撒上香菜。