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#新春悠享家#【素黄雀】 -- #素食料理也疯狂#

(2018-01-11 09:06:31)
标签:

美食

分类: 美食--中式素菜
#新春悠享家#【素黄雀】 <wbr>-- <wbr>#素食料理也疯狂#
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素黄雀这道菜可能很多人都不熟悉,
这是江浙一带比较流行的素菜料理。
用腐皮包裹着各式切成丝的素菜,
卷起来后再打个结,
外形好似一只展翅欲飞的黄雀,
俗称素黄雀。

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内馅可以是春笋,香菇,胡萝卜和豆干等,
分别切成细丝并用素油炒制,
然后包裹上腐皮做成可爱的素黄雀,
经过薄油煎制,
再加入蚝油,糖和水的烹制,
腐皮QQ有嚼劲,
内馅脆口有回味。
那种鲜香和满足,
只有试过才知道。

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材料:

  • 腐皮
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 豆芽
  • 蚝油
  • 植物油
  • 生抽
  • 香油
  • 上海青

做法:

  • 上海青洗净,开水中放入少许盐和食用油,放入上海青汆烫摆盘。
  • 将香菇泡发,洗净,切成细丝。
  • 胡萝卜去皮,切成细丝。
  • 平底锅放少许食用油,下香菇丝,胡萝卜丝和豆芽略炒。

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  • 加入少许蚝油,生抽和糖调味,关火。
  • 取一张大的腐皮,剪成12等份。
  • 取1份腐皮,在清水中略浸一下变软。
  • 取一点点馅料放在腐皮的中间。

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  • 卷成长条状,并打结,漂亮的黄雀就作好了。

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  • 平底锅中少许油,将每个黄雀两面略煎至金黄取出。

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  • 最后锅中加入清水,生抽,蚝油和糖煮5-10分钟。
  • 大火将汤汁收干。
  • 起锅后淋少许香油。

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