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【贝果面包】 -- #好吃到逆天#

(2017-11-13 09:43:37)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

贝果Bagel是西方最具代表性的早餐,
美国BBC新闻编辑玛利亚.巴琳西卡曾写过一本书
《贝果的神奇历史》,
在她看来,
考察食物的历史,
会发掘其中蕴含文化的独特性。
她说,
"我觉得从贝果着手,
是探究波兰犹太历史的有趣方式"。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

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巴琳西卡指出,
贝果在宗教仪式的重要元素,
也称为通俗文化的一部分。
1960年代前,
贝果只是在美国大城市的犹太社区流行,
少有人知道。
直到1960年代才进入美国主流社会,
美国人对犹太文化,
健康食品开始感兴趣,
尤其是妇女大量外出工作,
需要方便的食物,
就这样,
贝果在美国慢慢盛行。

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【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

贝果看似朴实,
但充满嚼劲的扎实口感,
却让喜欢它的食客欲罢不能,
它特有的紧致朴实口感,
可以让人踏实一整天。
这么美妙的早餐,
自己在家里也可以轻松完成,
快来试一试吧。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#


贝果面团材料:

  • 高筋面粉3-1/2杯
  • 水1-1/2杯
  • 酵母2-1/4tsp
  • 糖2tbsp+1tsp
  • 盐2tsp

水浴材料:

  • 清水12杯
  • 蜂蜜1/3杯
  • 小苏打2克

表面装饰材料:

  • 蛋白1个
  • 清水少许
  • 白芝麻
  • 罂粟籽

做法:

  • 温水中加入酵母,静置几分钟。
  • 将面粉,糖和盐在厨师机的搅拌盆混合均匀,加入酵母水。
  • 用2速搅拌面团约8分钟。
  • 将面团表面刷少许食用油,室温发酵至1.5倍大。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

  • 取出面团,均匀分割成8份。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

  • 每份面团揉圆,用食指从面团中间戳一个洞。
  • 然后用两只手的食指在洞里一边旋转一边向外使力,将洞撑大。
  • 都做好后盖上湿布静置20分钟。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

  • 面团饧发时可以开始做水。
  • 大锅里放水,加入蜂蜜和小苏打,将水煮开。
  • 把发酵好的贝果放进去煮30-60秒,翻面再煮30秒。
  • 把煮好的贝果用滤勺捞出稍稍控干,放入烤盘。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

  • 表面刷蛋白液和水混合的液体,然后撒上白芝麻和罂粟籽。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

  • 预热烤箱400F/200度,烤20分钟即可。

【贝果面包】 <wbr>-- <wbr>#好吃到逆天#

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  • 外表朴实,口感紧实,饱肚又好吃的贝果面包就做好了。

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