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【油炸糕】 -- #金黄焦脆的炸糕#

(2017-10-22 20:32:22)
标签:

美食

分类: 美食--中式面点
【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#
【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

金黄焦香的炸糕,
且不说那酥松香脆的滋味,
单单是听到名字,
就已经是让人垂涎欲滴啦【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

眼看着热腾腾的炸糕从锅里捞出来,
迫不及待的咬上一口,
外皮“咔嚓咔嚓”响,
里面的馅心甜蜜爽口,
吃一块炸糕,
心里都是美滋滋的。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

材料:

  • 面粉160克
  • 水280克
  • 油10克
  • 泡打粉2克
  • 豆沙馅适量

做法:

  • 将锅里倒入10克色拉油,晃动锅子,最好边上也摸到油。
  • 用锅盖挡着,快速倒入清水,待水开后,小火在继续煮沸半分钟。
  • 将锅离开火源,倒入面粉。
  • 用木铲迅速搅拌至无生粉。
  • 当烫面不烫手的时候取出,加入泡打粉,来回揉至光滑细腻,没有硬结。
  • 饧面20分钟。
  • 将面团搓条,均匀分成9等分。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

  • 取一个按扁成圆形,包入豆沙馅料,收口并捏紧。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

  • 封口朝下并按扁。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

  • 依次做好所有的生坯,饧20分钟。
  • 热油锅,将做好的面坯炸至金黄捞出。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#


有话说:

  • 一定要在锅里烧水烫面,这样才能烫透烫匀。一定不要把开水浇到面粉上。
  • 先将锅烧热再倒油,然后再倒水,这样面团滋润而且不沾锅。
  • 烫好的面非常柔软,水和面粉的比例是1.5-2倍。
  • 炸糕油温不能高,否则极易炸裂,馅料溢出。

【油炸糕】 <wbr>-- <wbr>#金黄焦脆的炸糕#

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