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【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

(2017-09-23 23:11:41)
标签:

美食

分类: 美食--中式面点
【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

云腿月饼,
没有花哨的外形,
长得一幅馒头的样子,
已不再只是云南人的最爱,
它已经走出了云南,
成为滇式糕点的一张名片。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#


说到云腿月饼,
已经有几百年的历史,
相传永历皇帝,
终日忧愁不思茶饭,
御厨急中生智做出了这道点心,
永历吃了龙颜大悦,
连声称赞,
后传入民间,
不断演绎成为当今名胜鹊起的云腿月饼。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#
【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

正宗的云腿月饼选用的是云南宣威火腿,
肉质红白鲜艳,
这里找不到,
就拿西人的黑森林HAM替代。
火腿的咸香混杂着蜂蜜与糖的甜,
咸甜相融又恰到好处。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

口味上,
外观看起来褐黄好像很硬的样子,
咬一口,
好酥好酥,
酥到嘴里都化开了,
香而不燥,
油而不腻,
回味无穷。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

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【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#


馅料材料:

  • 火腿400克
  • 面粉4大匙
  • 糖4大匙
  • 蜂蜜4大匙

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#


面皮材料:

  • 面粉2杯
  • 水1/4杯
  • 猪油LARD/SHORTENING 145克
  • 糖粉2大匙
  • 蜂蜜2大匙

做法:

  • 将火腿切成绿豆大小的小丁。

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  • 拌入白糖和蜂蜜,冰箱里腌制过夜。

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  • 将面粉放入平底锅,不加油小火炒至微黄。

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  • 将炒好的面粉放凉后与火腿丁混合均匀。
  • 放冰箱里冷餐30分钟。
  • 取出后均匀分成8个小球,用手捏紧备用。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

  • 将面皮材料中的面粉,混合糖粉,蜂蜜,加入猪油用手捏成均匀的面团。
  • 缓缓倒入水,活成像耳垂一样软的面团。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

  • 面团盖保鲜膜饧至少半小时。
  • 取出面团均匀分成8等份。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

  • 将其中一份面团用手压扁,捏成中间厚边缘薄的面片。
  • 将火腿馅料放在中间,将面团缓慢的从边缘推向中间包住馅料并封住捏紧。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

  • 整形成圆形并稍稍按扁。
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  • 预热烤箱400F,下面垫一个装水的烤盘,烤25分钟左右至表面变黄。

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真的很酥脆,
吃的时候,
一个不小心,
酥皮就会掉一桌子,
当然你的心也会跟着醉了,
和一般的月饼真的不一样。
口口酥软,
口口美味。

【云腿月饼】--#滇式月饼,颠覆你的味觉#

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