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【彩色猫耳面】 -- #唤醒夏日味蕾#

(2017-09-04 22:32:28)
标签:

美食

分类: 美食--中式面点
【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

猫耳朵面,
做好的面瓣形似猫耳而得名。
一个个小巧可爱,
入口Q弹,
相似的造型,
东西方竟然都有,
西方以意大利面为代表。
猫耳朵的造型,
和意大利面Orecchiette是不是很像啊?
加入了蔬菜汁的面,
使原本平常的吃食,
多了一抹靓丽的色彩。
最重要的是,
所有色彩来自于天然的时疏,
吃起来毫无负担。


【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#
【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#
 
在中国北方地区,
山西,内蒙古,河北张家口等地,
这种面食很常见,
在当地被称为“圪坨儿圪团儿
在关中也有类似制法的面食,
称作“麻食
清水煮后捞出,
浇上菜或卤等食用。
因形如猫耳,
且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,
因而近年来也被称为“猫耳朵 


【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

 

20086
山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产,
已成为三晋文化的共同财富,
中国食文化的一颗明珠。
自己在家制作列入非物质文化遗产的美食,
是不是很有成就感和民族自豪感【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#


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材料:

  • 面粉1/2杯 * 4
  • 紫甘蓝
  • 红菜头
  • 胡萝卜
  • 菠菜

做法:

  • 将紫甘蓝,红菜头,菠菜和胡萝卜分别打成汁备用。
  • 将1/2杯面粉,加少许盐,与彩色蔬菜汁和成软硬合适的面团。

【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#

  • 饧面至少半小时。
  • 将饧好的面擀成一个厚薄均匀的大面片,不需要擀的太薄。
  • 先横着切,再纵向切成大小均匀的小块。

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  • 将切好的面丁上面均匀的撒上干面粉,防止粘连。

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  • 准备一个寿司帘或者草帽,搓衣板(开玩笑呢【彩色猫耳面】 <wbr>-- <wbr>#唤醒夏日味蕾#),放一个面丁上去。
  • 用手的大拇指按住面丁,在帘子上向下碾压并向外推,使面丁打个卷。

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  • 漂亮的猫耳朵就做好了。

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  • 大锅里加适量水,放少许盐和食用油。
  • 水开后下猫耳朵,煮开后兑凉水,再煮滚。
  • 捞出备用。

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煮好的猫儿面你可以按自己的喜好或炒,或拌,
或和各种蔬菜肉煮成汤面,
或像意面一样拌Source.
我今天尝试的是红油拌面。


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