加载中…【炒疙瘩】-- #记忆中的老北京著名小吃#
(2017-03-19 22:55:35)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
炒疙瘩是北京特有的传统清真小吃，
迄今已有百年的历史了。
制作过程经过先煮后炒，
配以时令蔬菜，
吃起来又绵软又有劲，
越嚼越香。
小时候母亲经常做，
因为方便，
做好后饭菜都有了，
不用额外再做任何菜就是一顿不错的美食。
好多年没吃母亲亲手做的炒疙瘩了，
今天自己也复制一下，
怀念一下过去的光阴。
材料：
- 面粉3杯
- 水适量
- 黄瓜
- 黄豆
- 胡萝卜
- 紫甘蓝
- 红菜头
- 肉丝适量
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
做法：
- 将紫甘蓝和红菜头榨汁备用。
- 分别用清水，紫甘蓝汁和红菜头汁活三种不同颜色的面团，饧至少半小时。
- 黄豆泡水至少2小时。
- 饧好的面分成三份，各取一份颜色的面团，象编辫子一样将三种面混在一起。
- 压扁面团，擀成扁的厚片。
- 切成面条形，再切成面丁。
- 锅中水烧沸后下面疙瘩，用勺子快速划开以免粘连。
- 水开后点一次水就捞出，放冷水里浸泡2-3分钟。
- 捞出淋少许橄榄油防止粘连。
- 炒锅烧热，少许油，炒肉丝，下胡萝卜丁和煮过水的黄豆。
- 加生抽，老抽，盐和糖调味。
- 加入面疙瘩翻炒，快出锅时加入黄瓜丁。
好吃，好看的炒疙瘩好了。
炒好后我的五彩疙瘩颜色不见了，
但是仍不失为一道色香味具全的美食。
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