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熏衣草的秘密花园
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【彩虹千层蛋糕】-- #这样的蛋糕随便来一块都幸福到爆#

(2017-02-28 02:27:00)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【彩虹千层蛋糕】-- <wbr>#这样的蛋糕随便来一块都幸福到爆#

【彩虹千层蛋糕】-- <wbr>#这样的蛋糕随便来一块都幸福到爆#

纽约最好吃的蛋糕店LadyM,
有一款看家代表,
就是奶香味十足的可丽饼千层蛋糕。
这个迷人优雅的法式甜点,
不知俘获了多少食客的味蕾。

【彩虹千层蛋糕】-- <wbr>#这样的蛋糕随便来一块都幸福到爆#

薄而精致的可丽饼,
一层层夹着不甜不腻的奶油,
吃起来轻盈可口,
每一口都幸福感爆棚。

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加上特别设计的彩虹的颜色,
在这个初春的季节,
满满的都是春的浪漫和激情。

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做这个蛋糕,
要有足够的耐心和毅力,
单单可丽饼的制作,
就要简单的重复做20几个,
而且每个都要一般的大小和厚薄。
不过看着成品,
所有的劳累和忙碌都觉得值了。

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可丽饼材料:

  • 奶油45克
  • 牛奶370克
  • 面粉125克
  • 糖50克
  • 盐1/4tsp
  • 鸡蛋3个

鲜奶油味材料:

  • 鲜奶油35% 2杯
  • 糖3tbsp
  • 香草精1/2tsp

绿茶奶油味材料:

  • 鲜奶油35% 2杯
  • 糖3tbsp
  • 绿茶粉2tbsp
  • 柠檬汁1/2tsp


可丽饼做法:

  • 将奶油BUTTER在锅内加热成浅琥珀色。
  • 将牛奶加热到大约40度左右。
  • 将面粉,糖和盐混合均匀,加入鸡蛋和少量的牛奶。
  • 用打蛋器将材料打均匀丝滑无颗粒。
  • 再分三次加入剩余牛奶,搅拌均匀。
  • 最后放入黄油,搅拌至质地均匀。
  • 将面糊放置半小时左右。
  • 将面糊等分成四份,加入不同颜色成四种颜色的面糊。
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  • 低火,放8寸平底锅,取30ML 面糊倒入后迅速转动锅,使面糊均匀覆盖锅底。
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  • 等边上变色,翻面再加热20秒左右。
  • 依次完成20张可丽饼,表面覆盖保鲜膜冷却备用。
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鲜奶油制作:

  • 将鲜奶油的材料打发。
  • 加入香草精即可。


绿茶奶油制作:

  • 先将奶油和糖打至半稠状态。
  • 加入绿茶粉和柠檬汁,手动搅拌几下,以免粉状颗粒散出来。
  • 再用电动打到质地合适。

组装:

  • 最后组装时,将可丽饼和奶油一层层叠加。
  • 每层的奶油要尽量一样多,抹成圆形。
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  • 边上留出1/2厘米的边,这样蛋糕才漂亮。
  • 蛋糕做好后,盖好保鲜膜入冰箱冷藏一夜口感才好。

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