和普通的丸子不同，
珍珠丸子外面裹上了一层泡发的糯米，
蒸好后，
糯米颗颗饱满、
雪白晶莹，
形似珍珠而得名。

 
珍珠丸子虽是肉菜，
却入口不腻。
咬一口，
肉香夹杂着糯米的清香，
绝对一尝难忘。

最主要的优点是，
不用起油锅，
简简单单的材料，
简简单单的步骤，
立马就可以享受它带给你的诱惑，
首先钻进你鼻孔的，
一定是一股纯粹的丸子香，
咬一口，
有一种感觉上的浓厚，
一点不腻滞。

 【珍珠丸子】

材料： 

• 肉馅半斤
• 香菇少许
• 糯米半碗
• 姜一块
• 小葱一把
• 鸡蛋2个  　　

调料： 

• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 淀粉 
• 生抽
• 料酒
• 糖

制作方法：  　　 

1. 姜切末，小葱切葱花，糯米提前半天用水泡发；  　　
2. 肉馅和姜末、香菇丁、部分葱花混合；
3. 加少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉，磕入鸡蛋，用筷子顺时针搅打均匀至上劲；  　　
4. 糯米倒去水分沥干，手洗净；
5. 用左手取少许肉馅，用虎口挤成丸子，右手配合用勺子刮出；
6. 在糯米里滚一圈，使丸子均匀的沾上糯米；
7. 放入蒸锅中，依此将所有肉馅全部做完；  　　
8. 大火蒸到冒气后15分钟关火，将丸子依次盛出即可。