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【罗汉斋】-- #好吃到爆的素食做法#
(2014-11-22 09:10:08)
标签:
美食
分类:
美食--中式素菜
“
罗汉斋”,
原是佛门名斋。
本菜取名自十八罗汉聚集一堂之
意
,
是寺院风味之“全家福”,
以十八种鲜香原料精心烹制而成,
是素菜中之上品。
正宗的做法
要凑齐三菇三耳
,
颇费心思
;
烹饪
步骤也相当繁复
,
所以也有说这道菜是
佛门
最奢华的一道素斋
.
今天我要试的罗汉斋,
从选料到制作工艺,
都有改良。
【罗汉斋】
材料:
冬菇
10只
黄花菜 30条
木耳 5朵
豆泡 半包
腐皮
1张
面筋
1包
红枣 20粒
白果 20粒
芸豆 20粒
白菜 2片
调味料:
素蚝油 2茶匙
南乳 2块
生抽 1茶匙
油 少许
片糖 半块
水 一碗
做法:
1。将腐皮切长条,油锅略炸待用。
2。冬菇浸软,沥干水分,加入糖,盐,生粉,油一匙,素蚝油一匙,生抽,少许胡椒粉,麻油一匙拌匀,热锅上翻炒片刻待用。
3。黄花菜打结和木耳一起加油,糖,盐翻炒片刻待用。
4。雪豆去蒂,用油,糖略翻炒。
5。白菜切成二寸长,油,盐,糖略翻炒,待用。
6。油爆香南乳,将上述处理过的食材依次加入,加片糖,一碗水煑至汤汁收干。
7。最后加入少许麻油。
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