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在最困难的时候,德国人吃什么喝什么?

转载 2017-11-03 19:55:20
标签:历史文化

作者:杨清筠

本文系时拾史事原创独家,未经授权严禁转载搬运

上次讲过了城市建设,这一次我们来讲讲最普通的衣食住行。首先是衣食。​

欧洲人吃什么穿什么呢?今天的我们,尤其是前几年,因为欧美经济发达,所以代表着先进的标志,各种生活习惯都往欧美人身上靠,吃西餐,穿西式礼服,感觉其实也一般而且还很贵,前几年吃一顿西餐肯定是要比中餐贵很多的,这几年随着全球化趋势日益明显,西餐还便宜了一些。筠蛋倒是对西餐感觉一般,我还是喜欢经济实惠的中国小吃,我想如果真的来一场美食较量,中国菜估计只派出四川代表队就可以完胜,因为西方的餐饮文化实在是和经济断层太大了。

德国人有什么拿得出手的美食呢?好像除了啤酒和香肠就想不出来什么了,实际上,就连中世纪的德意志贵族吃东西都很简单,中世纪的欧洲发展还比较落后,吃食也简单,就连餐具也是到近代早期才出现,虽然贵族也有一套所谓的“餐桌礼仪”,但是要和古代的东方比起来就显得很原始了,比如他们盛餐食的容器,就是面包片,这些用过的面包贵族肯定是不吃的,有时会赏给下人或穷人。切割下来的肉要用手去接,通常是三个指头捏取最为有礼貌。到了魏玛共和国时期,德国人的饮食方式还是继承了一个多世纪之前的习惯,工业文明的统一没有将饮食迅速化成一体,就像我们上期故事所讲的,德国的区域化特征突出,不同的地方会有不同的饮食习惯(虽然这些不同的习惯在我看来并没有什么不同)。比如北方的德国人,他们的主食大多是猪肉、冷牛肉、奶酪以及酸渍小黄瓜。普鲁士人喜欢吃鹅杂碎,肉糜排。南方的巴伐利亚,喜欢腌酸菜猪肉系列,还有牛蹄、维也纳肉片以及香肠。筠蛋还记得小时候有一种真空装的小香肠,叫“维也纳风味”,不过我至今不知道维也纳有没有这种小香肠。至于士瓦本人,会吃一些面食。德国人日常的餐桌上,一般就是很多土豆、白菜,面丸子、黑面包以及各种火腿,这是在经济还比较好的时候,如果在战后最艰难的那些日子里,德国人的食物就难以入口了。

比如1923年的柏林,人们没有生火用的火柴,好不容易升起来的火苗也是气喘吁吁,无法取暖。牛奶不知道混杂了多少怪成分,是浅蓝色的,面包硬的像石头,奶油都是放久了呈现一种难闻的哈喇味儿。就是这样的口粮都让人狼吞虎咽地争抢,补充少得可怜的营养。大多数儿童都营养不良,早饭是没有的,相比起战前会有热饮料和软软的面包,20年代的孩子都不曾奢望过能有一天吃顿饱饭。中午饭虽然会有,但是也是寡淡异常,普通的家庭会有土豆、鲱鱼和米饭吃,或是稀薄的豌豆面糊、莱比锡糖,以及改善生活时候薄如蝉翼的猪排骨。

到了后来20年代末,日子就稍微好过了一些,虽然德国人还是没办法与英法这样的国家人们一样不为三餐发愁。他们最渴望的奢侈(就是如战前一般的习惯),应该可以一天喝两次咖啡,在热乎乎的荤素搭配的餐饭之后,早晚各一杯。晚饭可以吃两片黑面包,夹着奶酪和猪肉片。

即使在最艰难的时候,德国人喝啤酒的习惯还是没有摒弃。在德国啤酒好像是一种仪式性的习俗,很多重要的事情要在啤酒馆进行,很多轻松的事情也可以在啤酒馆慢慢消遣。德国的酒馆常常人满为患,他们站着喝下一扎一扎的啤酒,就着腌渍酸菜或者猪火腿作为下酒菜。估计这味道。。我觉得不行。当然,柏林也有高档餐厅招待那些上层社会的有钱人,里面有来自世界各地的奇馔佳肴,意大利的芦笋,法国的芥兰、波兰的鹅肉……但那和普通人就没有多大关系了。普通人奢侈一点,可以在小酒馆上一些猪蹄髈,还有豌豆或者四季豆,有时候只有一盆浑浊的菜汤,盆底垂头丧气地沉着几片肥肉。有一本小说讲到了当时一个年轻的女秘书多丽丝,她的梦想是吃上一份萝卜牛腿排,再配上一些苹果丁,当然只是想想罢了……

不过和吃的对比起来,对于女秘书来说,穿的似乎更加重要。还是多丽丝,她宁愿放弃梦寐以求的牛排,给自己买一顶最新的时尚的帽子。和今天疯狂的筠蛋一样,当时的女孩对奢侈的衣服和化妆品没有任何抵抗力,漂亮的女秘书喜欢穿一件橙红色的连衣裙,裙子上有花点,戴一双麂皮手套,毛皮大衣是偷来的不过也很美丽,脚上是蜥蜴皮鞋。更奢侈一点的女性,会身穿经洗的巴黎丝衬衣,上面有手工刺绣的花纹,真丝的睡衣,还有鸵鸟皮的鞋子。当然,这样的衣服只有身份高一点或者像多丽丝这样傍上情人的女秘书可以穿得上,大部分普通工人都是穿着制服,颜色灰暗,质量平平。工业文明影响之下城市的花样很少,乡村倒是相比较之下保存了很多地方特色,女子有绣花上衣,花边裙子,丝绸披肩,不过年轻人很少穿,也就是在纪念性的节日场合之下能看到这样的服饰了。

吃的不是那么重要的时候,打扮和衣服就是最绞尽脑汁的事情。看着琳琅满目的商品挑出来自己最喜欢的那么一件(一车),真是美好生活的最大标志。说到这里,亲爱的读者朋友,你们双十一购物车里都有点什么?

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