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#新春悠享家#孔雀开屏鱼

(2018-01-29 21:40:35)
标签:

家常菜

美食

私房菜

晚餐午餐

早餐

分类: 热菜制作
开屏鱼是一道美味可口的地方名肴,属于湘菜系。鱼,不仅在于它的营养美味,更是一种吉祥的象征。 鱼,在中国的汉字中跟“余”谐音,也预示着新的一年开始,多吃鱼,就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼,希望大家喜欢:
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主要食材:鲈鱼一条,胡萝卜适量。
其它辅料:葱姜适量,料酒10克,蒸鱼豉油10克或者生抽,盐少许,半勺醋,干辣椒适量。
制作过程:
1、准备鲈鱼。
2、处理干净,控水。
3、准备葱姜丝。
4、将鲈鱼去头去尾(一刀切下),然后将身体部分(如图)切一厘米厚片,腹部连着不切断。
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5、将鱼放盘中,全身抹盐,盘中加料酒,半勺醋,葱姜腌制10分钟。
6、将多余材料全部去除,将葱姜丝铺底,鱼摆好成开屏状。
7、大火烧开水,将鱼放入。
8、蒸5分钟,在焖2分钟。不要时间长,不然鱼肉太老了,口感不好。
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9、准备装饰材料,我用胡萝卜花。
10、将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
11、锅里烧热油。
12、浇在鱼上面,就可以了。。
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蒸鱼时间不要太长,影响口感。装饰随意。
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