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玉米面炉果

(2017-05-04 14:29:35)
标签:

中式点心

面食

美食

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分类: 烘焙制作及烤箱菜
  炉果,是一种东北点心,主要原料是小苏打,鸡蛋,面粉。传统风味品种,采用传统工艺,用油糖面混合制作,外沾一层芝麻。外观金黄色,个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜、爽口 这是一种四方块的硬点心,口感香酥,因为在炉中烤成,所以得了这么个直白的名字。第一次制作它,真的很好吃,公婆和老爸特别爱吃,说比西式黄油饼干好吃,于是我准备下周继续制作,这次还是有点做少了,没够分的,只是尝尝味道,玉米面炉果,家里有老人的,一定要制作这款饼干,真的很酥香,喜欢的看看:

玉米面炉果

玉米面炉果

玉米面炉果
主要原料:细玉米面250克,面粉(中筋或者低筋都可以)250克,葵花籽油182克,白糖165克,鸡蛋液70克。
其他辅料:小苏打2克,无铅泡打粉3克,芝麻适量。
表面装饰:蛋黄液和芝麻适量。
制作步骤
1、葵花籽油182g、细砂糖165g、鸡蛋液70g、小苏打2g混合搅拌至乳化状态。
2、玉米面250g、中筋面粉250g、无铅泡打粉3g混合。
3、搅拌好的糖油乳化状态的油糊。
4、面粉混合过筛入糖油糊内。
玉米面炉果

5、利用橡皮刮刀压拌均匀。
6、加入适量芝麻压拌均匀。
7、拌好粗粮炉果面团。
8、擀压成片状。(不要太薄,要有一定厚度)
玉米面炉果
9、利用刀将边缘压整齐,静置松弛30分钟。用锋利的刀切割成条,宽1.6cm,长3.5cm左右即可。
10、表面均匀的刷一层鸡蛋液,撒上芝麻,这时烤箱预热200度上下火。将切割好的炉果,码入金盘内,每个炉果胚之间留出足够的缝隙,避免烘焙时炉果膨胀粘连。
11、200度上下火中层烘焙18~20分钟即可。
12、成品。
玉米面炉果
玉米面炉果

玉米面炉果

葵花籽油还可以用花生油和玉米油代替。
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