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皮薄馅大——【胡瓜猪肉水饺】
(2019-08-08 08:31:51)
标签：
胡瓜猪肉水饺胡瓜猪肉馅葱姜末冷水面团 |
分类： 美食——面食 |
材料：胡瓜1根1437克(用去980克），猪肉馅370克，葱(忘了买)姜末，泡发海米；
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油。
做法：
1.将胡瓜刮去外皮。
2.擦成粗丝，加入1小勺盐。
3.拌匀后静置10分钟 。
4.将胡瓜丝攥干水分，汤汁留用。
5.将胡瓜丝裹匀熟花生油。
6.将肉馅中依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，顺同一方向搅拌均匀，分次加入胡瓜水同样搅拌均匀，肉馅打水比通常的要干一些。
7.最后加入花生油同样拌匀即可。
8.将拌好的肉馅加入到胡瓜丝中，轻轻翻拌均匀备用。
9.将面团搓成条。
10.切成剂子。
11.按扁，擀成中间厚边缘薄的皮。
12.如图般包入馅料。
13.开水锅下入饺子，开锅后点入冷水，如此3次即可。
小贴士：肉馅与胡瓜丝为1：1的比例。肉馅打水比通常的要干一些。
小贴士：肉馅与胡瓜丝为1：1的比例。肉馅打水比通常的要干一些。
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