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美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】

(2019-04-22 20:15:00)
标签:

菠萝果酱

凤梨酥馅

菠萝

白砂糖

麦芽糖

分类: 美食——甜品

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】

                         时下正当
菠萝季,酸酸甜甜,脆嫩爽口。
                         10块钱3斤,19块拿下俩黄皮大菠萝。
                         在等待商家剥皮时了解到:
                         有钉眼的称之为菠萝,反之则是凤梨了。

                         正好家里的果酱吃空了,
                         于是乎果酱和凤梨酥馅一锅出,
                         今年可以学做凤梨酥啦。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】

                                             【菠 萝 果 酱】&【凤 梨 酥 馅】

材料:去皮菠萝1680克,柠檬2个,白砂糖200克,麦芽糖228克。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
做法:
1.将菠萝切去顶部,冲洗干净。
2.将菠萝切成四瓣,切下芯的部分。
3.将柠檬用盐搓洗干净,浸泡,洗净后一切两半。
4.将柠檬汁挤入砂锅中,剔除柠檬籽。
5.将菠萝肉切成1cm的丁状。
6.放入砂锅的柠檬汁中,搅拌一下。
7.如此将菠萝肉全部切完。
8.将菠萝芯切成末。
9.全部放入砂锅中。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
10.放入白砂糖。
11.搅拌均匀。
12.盖盖静置30分钟以上,期间搅拌几次。
13.将砂锅置于燃气炉上。
14.大火烧开后转小火,撇去浮沫。
15.放入麦芽糖,搅拌均匀。
16.小火,不断推拌,熬至浓稠状关火。
17.装入消毒后的瓶中,倒扣放凉冷藏即可。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
18.将余下部分倒入不粘锅中。
19.继续小火炒干汤汁即可,切记不可炒过度,下面第2张图即是炒得太干了,以至于放凉后硬邦邦的都撬不动。
20.补救措施就是加水后重新小火加热,慢慢搅拌均匀,焅干汤汁后关火。
21.放凉后检验一下是否成团,若是不能成团,继续小火再焅干一下即可,短期冷藏,长期冷冻保存。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
小贴士:这个比例出来的果酱和凤梨酥馅是酸甜口的,用糖量可自行调节。
              这个量的菠萝出了1瓶果酱293克,凤梨酥馅536克。

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
                                         酸酸甜甜的菠萝果酱乃时令美味美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
                    有了晶莹剔透的凤梨酥馅那么经典的凤梨酥是不是也可以呼之即出了呢
美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】

美味不可错过——【菠萝果酱】&【凤梨酥馅】
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